酔い処のこだわり
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酔い処のこだわり

酔い処のこだわりその1!お肉へのこだわり

  • 酔い処のこだわりその1!お肉へのこだわり

    酔い処のこだわりその1!お肉へのこだわり

    酔い処では、茨城県筑波山の山麓で育てられている黒毛和牛「紫峰牛(しほうぎゅう)」を使用しております。

    黒毛和牛ブランド紫峰牛の由来は、茨城県の筑波山が、夕日の 光加減によって紫色に光って見えることから、別名『紫峰・しほう』 と呼ばれております。
    その麓で育ったところから『紫峰牛・しほうぎゅう』と名付けられました。 紫峰牛


    紫峰牛は紫峰牛グループ一丸となって最高の愛情をこめて育てており、A4~A5が平均で約70%という高い生産率をほこります。

    焼肉プランや個室をご希望の際はスタッフまでお申し付け下さい!
    ※ピーク時は混みあうことが予想されますので、ご予約でのご利用をオススメします!

酔い処のこだわりその2!鶏肉へのこだわり

  • 「つくば地鶏

    誰もが認める地鶏

    酔い処では、誰もが認める地鶏を使用。


    ・鶏臭さがなく食べやすい
    ・柔らかくジューシーな味
    ・きめ細やかな肉質
    ・うまみ成分が多い


    熟練職人が「朝引き」を毎朝行い、新鮮な状態で鶏肉をお客様にお届けしています。

お肉だけではありません!その3!塩にもこだわってます!

  • ジュラシックソルト

    紀元前の海底が形成した地層から採取した甘味塩

    ジュラシックソルトは、紀元前(ジュラ紀)の海底が隆起して形成された、アメリカユタ州の地層から採取された甘味塩です。
    甘味塩とは、カルシウムを多く含み、直接 的な塩辛さをコーティングし、まろやかさを残した食塩です。 固結防止剤、食品添加物、加熱等は一切加えていません。
    肉料理との相性は抜群で、ステーキ、 焼鳥の塩焼き、鳥の唐揚げ、ドレッシングやコンソメスープなどにもよく合います!